Раздельное питание: за и против.
Как известно, все новое — хорошо забытое старое. Так и раздельное питание (по Шелтону), о чем многие давно забыли, сегодня приобретает много сторонников. Диеты раздельного питания набирают популярность. Энтузиасты этих диет все проверяют на себе, удивляются изменениям и, агитируя, утверждают: спасение в этом.
Идея проста. Ее преимущества неоднократно описаны, всегда может найти многочисленные пособия, чтобы на практике принять решение самому.
Теории раздельного питания 73 года. Ее автор, доктор Шелтон, предложил якобы правильное сочетание продуктов, хотя его принципы иногда неприемлемы не столько в силу жесткости, сколько в силу нарушения традиций. Как в условиях нашей жизни не объединить хлеб с мясом, жареный картофель с яйцом, а гречневую кашу с молоком? Теоретически понятно, что это вредно, а практически неосуществимо. Разве не так?
Да и наши специалисты говорят, что чем толще слой масла, тем меньше пользы от хлеба, на который масло намазали. Избыток масла изменяет соотношение веществ в хлебе.
Настоящие макароны — это склад углеводов — 65-75%, и практически все приходится на крахмал, а это наиболее приемлемый углевод. Способствуют ли макароны полноте? Естественно, если их заедать калорийными булочками. Если их потреблять с умом, то ничего страшного в этом нет, в противном случае итальянцы, за глаза именуемые макаронниками, были бы самой толстой нацией в мире. Не складывайте на тарелку еще пару семейных котлет, а разоритесь на овощи или, что еще лучше — на рыбу, это как раз то, что надо. Кстати, ниже говорится о средиземноморской диете, получившей признание, — это самый распространенный рецепт и весьма вкусное блюдо, кстати, особенно если блюдо спрыснуто оливковым маслом, правда, дорогим, но весьма полезным.
Вроде в теории Шелтона нет ничего сложного! Лично мне все понятно. Но как пить стакан парного молока без горбушки черного хлеба, понять не могу, поскольку так пил и пью всю жизнь.
Вспоминая, как мы жили и как живем, не сомневаешься: наш могучий желудок может справиться с любым сочетанием продуктов... если их мало. Но если потреблять продукты по Шелтону в астрономических количествах, да еще обильно смачивая их водкой (сочетаемой со всеми продуктами), добра не жди.
В самой идее нет ничего сложного, можно выучить и практиковаться. Но сложность нашей повседневной жизни, особенно для людей работающих и живущих в условиях, когда окружающие не придерживаются принципа раздельного питания, не благоприятствует такому подходу к еде.
Трудности в том, что не существует продуктов, стерильно несущих в себе только один класс. Исключение составляют яйца, имеющие чистый белок, подсолнечное масло, в котором чистый жир, сахар, содержащий только углевод. Все остальные классы перемешались весьма значительно. Плюс к этому в организме для каждого продукта, выражаясь образно, есть свой "уголок", где он и переваривается.
Раздельное питание — против.
Несмотря на то что давняя теория Шелтона успешно осваивается на наших просторах, у нее достаточно много противников разного уровня. Кандидат биологических наук Р.Минвалеев:
"Никакого теоретического обоснования концепции раздельного питания не существует!
- Переход на раздельное питание детеренирует органы пищеварения.
- Между характером питания и настроением существует прямая взаимосвязь. Связь между смешанным (углеводным, белковым) питанием и настроением очень тесная. В последнее время такая диета рассматривается как реальная альтернатива широко используемым антидепрессантам нового поколения".
Против раздельного питания возражали и наши известные кулинары В.Похлебкин и В.Михайлов, который сказал: "Раздельное питание — это бред. К тому же антинаучно. Я за то, чтобы мы ели все, что дает нам живая природа".
Главный авторитет в мире, президент Всемирной ассоциации кулинаров 3.Шабер, на вопрос, как он относится к раздельному питанию, ответил исчерпывающе: "Бред, нет продуктов, состоящих в чистом виде только из белков или углеводов, все это, скажем так, перемешано".
Пищеварительный тракт уникален, и человек способен переваривать любую пищу, представляющую самые разнообразные кухни. Но есть вариант, названный немецким врачом Хассо Тальманом "1/3 диета". Не вдаваясь в теорию, определю конечную цель: жить здорово+жить долго. Все продукты делятся на качественные составляющие, принимаются ежедневно в разных сочетаниях, без приоритета чего-то одного.
Первая треть — сырые растительные продукты (фрукты, овощи, салаты, ростки, зародыши злаковых и бобовых, орехи, семена), только сырые, а не размороженные или консервированные.
Вторая треть — приготовленные растительные продукты (вареные, печеные, тушеные, пареные) с минимальным количеством растительного масла — овощи, фрукты. Ржаной хлеб из муки грубого помола, рис, макароны из твердых сортов пшеницы, семечки тыквы и подсолнечника.
Третья часть — несвежие или приготовленные продукты животного происхождения (молоко, сыр, обезжиренные йогурт, творог, кефир, 2-4 яйца в неделю, мясо или рыба) не чаще трех раз в неделю со свежей или сушеной зеленью.
Уже весь мир завопил от ложной привлекательности Макдоналдсов с их калориями, а затем лишними килограммами, набираемыми по типу фаст-фуд (быстрая еда).
Так, простой набор: биг-мак, картошка со сметанным соусом, пирожок, мороженое и кока-кола — пусть и одноразово, пусть и нечасто, но одномоментно 1600 калорий!
Ваше право испробовать все то, что вам ближе, а уж потом решать — оставлять или искать что-то другое.
Я не могу писать о том, что вызывает у меня самого внутреннее опасение... Например, сыроедение. И знаете почему? В жизни я встречался с сыроедами.
Как бы сказать помягче, странные какие-то ребята, возможно, не знающие, что из Средневековья пришла к нам мудрая поговорка (и не только в питании: "Ешь только ПРОВАРЕННОЕ (выделено мною), пей только ЧИСТОЕ, говори ПРАВДИВО, а считай СВОЕ".
Питаться правильно — это регулярно есть горячую и разнообразную пищу. Есть прекрасный совет: "Положите себе в тарелку обычную порцию, а затем отложите 1/3)". Смотрите по теме статью: Лечебное голодание и Завтрак при правильном питании.
Далее — Путь к победе человека над собой
Вернуться на главную страницу
См. Медицинский туризм в Белоруссии